【１】 ベーコン・パプリカ・玉ねぎは1㎝四方に切る。 【２】 人参は皮をむいて1㎝角に切る。 【３】 ブロッコリーは小房に分けて塩茹でする。 【４】 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、【1】【2】をしんなりするまで炒める。 […]

【1】 豚肉は4枚1組にして重ね、とんかつを作るときの要領で、脂の部分に切り込みを入れる。 【2】 重ねた豚肉の間にＡをぬって再び重ね、溶いた卵にくぐらせる。 上から片栗粉をかけてまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げ […]

【1】 豚三枚肉は4cm角に切る。 【2】 鍋にごま油を熱し、豚肉の両面を焼きつける。 ここに、熱湯をひたひたに注いで、いったん湯をきる。 【3】 【2】に水500ccとＡを加え、アクと脂をすくいながら、蓋をして20分煮 […]

【１】 豚肉は3×4cm大の角切りにし、塩、胡椒する。キャベツは8等分にくし形に切る 【２】 鍋にオリーブオイルを熱し、1の肉を並べ、全体に焼き色をつけて、いったん取り出す。 【３】 鍋中の油を大さじ1に減らし、鷹の爪と […]

【1】 トマトは湯むきして5mm角に、玉ねぎ・セロリ・にんにく・パセリはみじん切りにする。 【2】 【ラビゴットソース】の材料を全て混ぜ合わせる。 【3】 ぶりは塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱 […]