【1】トマトは湯剥きしてざく切りにする。 【2】厚手の鍋に【1】のトマト・砂糖・マルカン酢　黒酢を入れてじっくりと煮る。 【3】アクが出たらすくい、半分量くらいになってとろみがついてきたらできあがり。