月別アーカイブ: 6月 2011

ボルシチ風トマトスープ

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】 牛肉は一口大に切り、塩少々と黒こしょうをしておく。 【2】 熱したフライパンに分量の半分の油をひき、【1】の表面に焼き目をつける。 【3】 鍋に【2】、ローレル、セロリの葉、水、マルカン酢（復刻版）を入れ、アクを […]

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紫玉ねぎのピクルス

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】 鍋に【ピクルスの調味液】を入れ沸騰したら、保存容器に注ぎ、粗熱をとっておく。 【2】 紫玉ねぎは、好みの厚さにスライスしておく。 【3】 【1】に【2】を加え、半日冷蔵庫で味を馴染ませる。

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秋野菜と牛肉のごま酢あえ

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】牛肉はAに15分つけてからグリルで焼き、1cm幅に切る。 【2】しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。 しいたけは軸をとり、薄切りにする。両方を合わせ、塩少々を加えた湯でさっとゆでて水気をきる。 【3】き […]

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野菜スティック（手作りマヨディップ）

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】 きゅうり、大根、人参、セロリをそれぞれ6等分に切る。 【2】 ボウルに卵黄、マルカン酢（復刻版）、塩を入れ泡立て器でしっかりと混ぜる。そこへ、植物油を少しずつ入れて、その都度泡立て器でしっかりと混ぜる。だんだんと […]

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洋風トマト雑炊

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】 トマトは1cmの角切り、ベーコンは1cm幅のスライス、しめじは石突きをとってほぐし、玉ねぎはみじん切りにし、水菜は洗って適当な長さにカットする。 【2】 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で […]

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あさりのあっさり丼

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】あさりのむき身はざるに入れ、2％程度の塩水で振り洗いする。 【2】長ねぎは約5ミリ幅の斜め切りにする。しょうがは細くせん切りにし、みつばは2センチ程度に切る。 【3】鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら【A】の […]

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あじの蒲焼き風

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】あじの水気をキッチンペーパーでふき、小骨がついていたら骨抜きで抜く。（あじが大きい場合は食べやすい大きさに切る。） 【2】あじに塩こしょうで下味をつける。 【3】【蒲焼きのタレ】の材料を混ぜ合わせておく。 【4】下 […]

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鯵のなめろう

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】アジを好みの大きさになるまでたたく。 【2】万能ねぎは洗って小口切りにする。 ※少量を盛り付け用に残しておく。 【3】大葉は洗って水気をふき取っておく。 【4】ボウルにマルカン酢本造り純米酢きぶき・味噌・おろししょ […]

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あじの南蛮漬け（穀物酢）

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】あじはゼイゴ、エラを取り除き、盛り付けた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、内臓を取る。流水でしっかり洗い、水気をしっかりふき取り、塩、こしょうをする。小麦粉をまぶす。 【2】新玉ねぎは、縦に薄切りにし、サッと水洗 […]

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アジの干物と大根おろしの酢の物(純米酢）

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】アジは両面焼き、身をほぐしておく。 【2】大根は皮をむき、おろしてザルで水気をきっておく。 【3】鍋に調味料を入れ、さっと沸かし、かつお節を入れて火を止め、冷めたらこしておく。 【4】青しそは千切りにし、水にさらし […]

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冷製トマトスープパスタ

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】 トマトスープの材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。 【2】 トマトは湯むきして種を取り除き、1.5ｃｍ角に切り、アスパラガスは筋を取り、パスタを茹がく熱湯で下茹をして、斜めに小口切りにする。 【3】 生ハムは […]

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アスパラとえびのピリ辛三杯酢炒め（純米酢）

投稿日: 2011年6月17日 作成者: マルカン酢

【1】えびは塩を少々加えた水で洗い、尾の一節を残して皮をむき、塩・こしょうを少々ふり、片栗粉をまぶしておく。 【2】アスパラガスは根元の堅い部分を切り落として長さ5cmに切る。 【3】ボールに全ての調味料を混ぜ合わせる。 […]

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