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メタ情報
投稿者「マルカン酢」のアーカイブ
丹波篠山 純米酢
地元丹波篠山の特別栽培コシヒカリを使用し370余年続く静置発酵で醸造。
マルカン酢が原材料と素材、製法、味にこだわり、地域の協力を得て作り上げたフラッグシップ商品 『丹波篠山純米酢』
あじの握り寿司
【1】あじを3枚におろし、塩をふって30分おきます。塩を洗い落とし、【マルカン すし酢(ﾌﾟﾚﾐｱﾑ)】に30分漬けます。 【2】米は硬めに炊き、熱いうちに【マルカン すし酢（ﾌﾟﾚﾐｱﾑ）】 と合わせ、粗熱をとっておき […]
にぎり寿司
【1】【合わせ酢】の酢・砂糖・塩をひと煮立ちさせて（砂糖が溶ければOK）冷ましておきます。 【2】炊飯器に昆布を入れ、米を硬めに炊き上げます。炊き上がったら昆布を取り出し、熱いうちに【合わせ酢】と合わせ、粗熱をとっておき […]
まるごとトマトとハーブのジュレサラダ
【1】板ゼラチンは水につけておきます。鍋であたためただし甘酢に、水につけておいた板ゼラチンを加えて溶かし、冷蔵庫で冷やしてジュレ状にします。 【2】トマトを湯剥きし、6等分して器に盛り付けます。 【3】【1】のジュレを適 […]
サーモンフライの和風タルタルソース
【1】タルタルソースを作ります。 【2】サーモンを一口大にカットし、塩・こしょうをします。 【3】小麦粉・卵・パン粉の順につけカラッと揚げます。
ビールアレンジ （りんご・ブルーベリー・梅）
お好みのビールに飲む黒酢を10％ほど混ぜることで、苦味が和らぎクラフトビールのフルーツエールのような味わいを楽しめます。 ＜左＞黒ビール＋飲む黒酢紀州南高梅 ＜中央＞ラガービール＋飲む黒酢ワイルドブルーベリー ＜右＞ホワ […]
黒酢紀州南高梅のバニラアイスがけ 花椒風味
【1】器にバニラアイスを盛り付け、飲む黒酢紀州南高梅をかけます。 【2】花椒をトッピングします。
黒酢ワイルドブルーベリーと苺の グラノーラ
【1】ボウルに牛乳とワイルドブルーベリー黒酢を混ぜ合わせます。 【2】グラノーラ・いちご・バナナ・ミントと共に盛り付ける。
ふじりんご黒酢の ホットスパイスドリンク
【1】耐熱グラスにシナモンスティックとカルダモンを入れお湯を注ぎます。 【2】飲む黒酢ふじりんごを加えれば完成。お好みで蜂蜜をたしてもGOOD。
豚ロースの厚切りソテー トマトのグリル添え バジル風味
【1】豚ロース肉に塩・こしょうをし、油を引いたフライパンで弱火でじっくり両面を焼き、一度火から上げて皿の上で休ませる。 【2】トマト・プチトマトを３～４等分にスライスし、油を引いたフライパンで強火で焼きつけ、塩をふり、お […]
