マルカン酢オンラインショップ Marukan Vinegar

お酢の種類 お酢といっても種類はいろいろ。ここでは、お酢の種類とそれぞれの分類を紹介します。(農林水産省が定めた「食酢品質表示基準」に基づく)


氷酢酸または酢酸の希釈液に砂糖類、酸味料、調味料、食塩などを加えたもの。あるいはこれらに醸造酢を加えたもの。
穀物酢
米、大麦、小麦、酒かす、コーンなどの穀物のうち、1種類あるいは2種類以上を、1Lにつき40g以上使用して製造されたもの。
米酢
1Lにつき米を40g以上使用して製造されたもの。
米黒酢
米(※)または、米に小麦か大麦を加えたもののみを原料とし、1Lにつき180g以上の米を使用したものを、さらに発酵・熟成させて褐色または黒褐色になったもの。
※玄米のぬか層のすべてを取り除いて精白したものを除く。
大麦黒酢
1Lにつき180g以上の大麦のみを使用したものを、さらに、発酵・熟成させて褐色または黒褐色になったもの。
1Lにつき、1種類または2種類以上の果実の搾汁を300g以上使用したもの。
りんご酢
1Lにつき、りんごの搾汁を300g以上使用したもの。
ぶどう酢
1Lにつき、ぶどうの搾汁を300g以上使用したもの。