作り方

【1】ゴーヤは縦半分に切り、わたを除き、薄くスライスする。塩をまぶして少ししんなりしてきたらさっと茹で、冷水にとる。
【2】焼き穴子は酒をふりかけ、ラップをして電子レンジで1分程度温め、1㎝幅に切る。
【3】卵は砂糖、塩を加えて溶きほぐす。熱したフライパンに油をしき、薄焼き卵を作り、5㎜幅の短冊に切る。
【4】カニカマはほぐしておく。
【5】【三杯酢】の材料を合わせる。
【4】【1】～【4】を【5】で和えて、盛り付ける。