カリフラワーといろいろ野菜のピクルス
【所要時間】
20分(漬込み時間を除く)
【エネルギー（1人分あたり）】
38kcal(ピクルス液の1/4量を含む)
【食塩相当量（1人分あたり）】
0.6g(ピクルス液の1/4量を含む)
旬の野菜を少しずつ楽しめる
材料
【4人分】
- カリフラワー
- 1/4株
- れんこん
- 50g
- にんじん
- 50g
- だいこん
- 50g
- マッシュルーム
- 2個
- きゅうり
- 1/4本
- ミニトマト
- 4個
【ピクルス液】
- マルカン酢 純米酢
- 1/2カップ
- 水
- 1/2カップ
- 白ワイン
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1と1/2
- ベイリーフ
- 1枚
- 赤唐辛子(種をとったもの）
- 1本
- 黒粒こしょう
- 3粒
作り方
【1】 カリフラワーは小房に分け、硬めに茹でる。
【2】 にんじん・だいこんは乱切りにし、硬めに茹でる。
【3】 れんこんは乱切りにし、酢水に浸けた後、硬めに茹でる。
【4】 マッシュルームは半分に切り、酢少々を加えた熱湯でサッと茹でる。
【5】 きゅうりは乱切りにし、塩もみしてから水で洗う。
【6】 ミニトマトは、爪楊枝で１箇所刺して穴をあけておく。（味が入りやすくなる。）
【7】 【ピクルス液】の材料を全て鍋に入れ、一度沸かしてから冷ましておく。
【8】 茹でた野菜、ピクルス液の両方が冷めてから、野菜の水気をよく切って、ピクルス液と共に清潔な密閉びんなどに入れる。
【9】 冷蔵庫に入れて一晩から食べ頃。１週間くらい日持ちする。
クッキングメモ
かくし味の白ワインがほのかに香る、大人味のピクルスです。
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