いかなごの黒酢入りくぎ煮
【所要時間】
50分
【エネルギー（1人分あたり）】
146kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
1.8g
春の風物詩いかなごのくぎ煮
材料
【いかなご1kg分】
- いかなご（新子）
- 1kg
- しょうゆ
- １カップ
- 酒
- 1/4カップ
- みりん
- 3/4カップ
- ざらめ又は砂糖
- 280g
- しょうが
- 10g
- マルカン酢 黒酢
- 1/4カップ
作り方
【1】いかなごはよく洗い、ざるに上げて、しっかり水を切り、しょうがは皮付きのまません切りにする。
【2】鍋に砂糖・しょうゆ・マルカン酢黒酢・酒・みりんを入れ、しっかりと煮立たせる。
【3】煮立ったところにいかなごをパラパラと少しずつ、最後まで均等に入れ、しょうがをふりかける。
【4】【3】が再び煮立ったら、1分程度アク取りをして更にそのまま強火で20分程煮込む。
【5】煮汁が見えにくくなってきたら中火にして5分程、ほとんど見えなくなってきたら、更に極弱火で5分程すれば完成。
【6】煮終わったら、火から下ろして、器の上で冷ます。
クッキングメモ
黒酢をプラスして、カルシウムをたっぷり吸収！
コクと旨味もアップして◎
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