作り方

【1】たっぷりの湯を沸騰させ、塩を２つまみ加える。
【2】豚バラ肉を入れ20秒、色が変わったら氷水に取り、水気をとっておく。
【3】グレープフルーツは「房取り」する。（天地を落とし実ギリギリのところまでナイフで皮を削ぎ取り、さらに１房ずつ薄皮に沿って両側から切れ目を入れて房を取る。薄皮を取った状態。）
【4】山芋は皮をむき4㎝長さの拍子木に切る。
【5】サニーレタス・山芋・豚しゃぶ・グレープフルーツ・クレソンを盛り付け、金ごまぽん酢・オリーブオイルをまわしかける。
※山芋とグレープフルーツが入ると一気にレストラン風に！
※CHEF’S　POINT
豚肉を茹でる際にお湯に塩を加えて下味をつけておくのがポイント。
山芋のシャキシャキ感とグレープフルーツの爽やかさが決め手。