黒酢トリュフチョコレート
【所要時間】
45分
【エネルギー（1人分あたり）】
245kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
0.1ｇ
今年はバレンタインにお酢入りチョコ
材料
【2人分】
- チョコレート（スイート）
- 95ｇ
- マルカン酢 黒酢
- 小さじ1
- ココアパウダー
- 適量
- パウダーシュガー
- 適量
作り方
【1】チョコレートを薄く均一に削る。
【2】ボールにチョコレートを入れ、同じ大きさかひとまわり小さなボールに40～50℃のお湯をいれ、湯せんにかける。
【3】ゴムべらをボールの側面や底に押しつけるようにしながら、完全に溶かす。中心と外側では温度差があるので、たえずゴムべらでかき混ぜる。
【4】チョコレートに温度計を差して、35℃になっていたら湯せんからはずす。
【5】ボールに水をはり、溶かしたチョコレートのボールを重ねて、丁寧にかき混ぜながら28℃以下まで温度を下げる。
【6】マルカン酢黒酢を入れ、最初より低めの温度の湯せんにかけ、よく混ぜ合わせる。
【7】６～８等分にし、形を整える。
【8】形を整えたチョコレートを、皿などに広げたココアパウダーあるいはパウダーシュガーの中で転がし、全体にまぶす。
クッキングメモ
コクとベリーのようなさわやかな酸味がプラスされ、ワンランク上の味わいに！
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