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| 所要時間 |
30分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
181Kcal |
| 塩 分 |
5.0g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| ささみ |
250g |
| 【A】 |
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| 塩 |
少々 |
| 酒 |
小さじ1 |
| しょうがの薄切り |
2〜3枚 |
| ねぎの青い部分 |
1本分 |
| なす |
2本 |
| 【梅肉だれ】 |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ1/2 |
| 梅肉をたたいたもの |
大さじ2 |
| だし汁 |
1/2カップ |
| しょうゆ |
大さじ1/2 |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
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| 【１】 |
ささみは耐熱皿に入れ、Aを散らしてラップをかけ電子レンジで5分加熱し、ほぐす。 |
| 【２】 |
なすは焼き網に並べ、強火で全体が黒くなるまで焼いて塩水にとり、表面が冷めたらペーパータオルの上に取り出して皮をむき、食べやすい大きさに手で裂き、冷蔵庫で冷やす。 |
| 【３】 |
小鍋に梅肉だれの材料を入れて火にかけ、絶えずかき混ぜながら透明感を帯びてとろっとするまで煮て、余熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 |
| 【４】 |
器に【1】、【2】を盛り、【3】をかける。 |
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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