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| 所要時間 |
30分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
243kcal |
| 塩 分 |
3.3ｇ |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| わかさぎ |
6尾 |
| こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
大さじ1 |
| サラダ油(揚げ油） |
適量 |
| 玉ねぎ |
1/6個 |
| にんじん |
10ｇ |
| パプリカ(赤） |
7ｇ |
| パプリカ(黄） |
7ｇ |
| ピーマン |
7ｇ |
| 【マリネ液】 |
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| マルタンプーレワインビネガー ナチュラルホワイト |
1/2カップ |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ1 |
| こしょう |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| 水 |
60cc |
| フェンネル |
適宜 |
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| 【1】 |
玉ねぎはスライスして水にさらし、水気をきる。 |
| 【2】 |
パプリカ、ピーマンは薄切りに、にんじんは千切りにしておく。 |
| 【3】 |
保存袋にマリネ液の調味料を全て入れ混ぜておく。 |
| 【4】 |
軽く水気を取ったわかさぎは、こしょうをして小麦粉を薄くつけ、180度の揚げ油でからりと揚げる。 |
| 【5】 |
【4】が温かいうちに【1】と【2】と一緒に【3】に1時間漬け込む。 |
| 【6】 |
【5】を器に盛り付け、フェンネルをあしらう。 |
小魚を揚げてさらにドレッシングに漬け込むことにより、骨まで柔らかく召し上がれます。
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マルタンプーレ
ワインビネガー
ナチュラルホワイト
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本場フランスでもこのマルタンプーレ社のみが守り続けている、古来伝統の「オルレアン製法」で作られているワインビネガー。
一流レストランでも長く愛されている商品です。
「オルレアン製法」とは…
フランス産の選び抜かれたワインをvaisseau（船の意）と呼ばれる樫樽（酢酸菌が含まれている）に入れ、一定温度で３週間寝かせた後、最低６ヶ月間熟成する製法。ゆっくりとした酢酸発酵により、独自の豊かなブーケ（芳香成分）を持った最高のビネガーが出来ます。 |
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