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| 所要時間 |
30分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
112Kcal |
| 塩 分 |
0.8g |
| （当社調べ） |
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【材料 4人分】
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| うなぎ蒲焼き |
1/4尾 |
| きゅうり |
1と1/2本 |
| ミニトマト |
2個 |
| 【土佐酢】 |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ1と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 薄口醤油 |
大さじ1/3 |
| だし汁 |
大さじ1と1/2 |
| 鰹節 |
一つかみ |
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| 【1】 |
うなぎ蒲焼きはさっとあぶり、1cm切る |
| 【2】 |
ミニトマトは4つ切りにする。 |
| 【3】 |
きゅうりは、薄切りにして立て塩（海水程度の食塩水）につけしんなりしたら水気を絞る。 |
| 【4】 |
【土佐酢を作る】
鍋に調味料を入れさっと沸かし、鰹節をいれて火を止め冷ましこす。 |
| 【5】 |
巻きすにラップを広げ、胡瓜の薄切りを縦4〜5cm、横15長方形に均等な厚みで広げ、真ん中にうなぎ蒲焼きをのせラップを巻き込まないように巻く。 なじめばラップごと食べやすい大きさに切る。 |
| 【6】 |
器に、ラップをはずした【5】を盛り、ミニトマトを飾り土佐酢をかける。 |
うなぎは、栄養豊富な食品ですので夏向きの食材です。
土佐酢でさっぱりと召し上がってください。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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