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| 所要時間 |
50分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
703Kcal |
| 塩 分 |
3.5g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| 鶏手羽先 |
500g |
| 生しいたけ |
1/2パック |
| チンゲン菜 |
1株 |
| 青ねぎ（ぶつ切り） |
1本 |
| しょうが（薄切り） |
5g |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 【鶏の下味】 |
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| 濃口醤油 |
大さじ1 |
| 【鶏の煮汁】 A |
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| 水 |
2.5カップ |
| 本造り純米酢きぶき |
1/2カップ |
| 濃口醤油 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/4 |
| 【チンゲン菜の煮汁】 B |
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| 中華スープ |
1カップ |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| サラダ油 |
大さじ1/2 |
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| 【1】 |
鶏手羽先は関節から先を切り落とし、 裏に切り込みを入れ、 下味に約１０分漬け込む。 |
| 【2】 |
生しいたけは半分に切る。 （干ししいたけを使う時は水で戻したもの。） |
| 【3】 |
中華鍋で【1】を焼き、A・しょうが・青ねぎ・生しいたけを入れアクを取りながら約２０分弱火で煮込む。 |
| 【4】 |
チンゲン菜は縦６等分に切り、Bを煮立てたところに入れザルに上げる。皿の周りに盛り付ける。 |
| 【5】 |
【3】をつや良く煮上げて皿の中央に盛りつけ、上から煮汁を少しかける。 （盛り付ける時は、青ねぎ・しょうがは取る。） |
鶏手羽先に含まれるコラーゲンは、新陳代謝を活発にし肌をきれいにすると言われています。 また、チンゲン菜に多く含まれるビタミンＣはコラーゲンの精製に深く関与しているので一緒にとると効果抜群です。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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