| 【1】 |
ザーサイは、みじん切りにする。 |
| 【2】 |
ボールに鶏ミンチ、しょうがの絞り汁、【1】のザーサイを加え片栗粉、卵、調味料を合わせしっかりと練る。 |
| 【3】 |
ほうれん草は熱湯の中にひとつまみの塩を入れ茹で、水に取る。 |
| 【4】 |
にんじんは、1.5cmの長さの輪切りにして梅型で抜き残りは15cm長さに切り共に固めに茹でる。 |
| 【5】 |
白菜はたっぷりの熱湯に入れ茹でて軸が柔らかくなればザルに広げて冷ます。 |
| 【6】 |
巻きすに、白菜3枚を交互に広げ、ほうれん草の半量を中心におきその中心に棒状のにんじんをおいてのり巻きの要領で巻き、巻いた状態で水気をしぼり適当な大きさに切る。 |
| 【7】 |
平茸は石づきをとりほぐしておく。 白ねぎは適当な長さに斜め切りをする。 水菜は3cm長さ切る。 |
| 【8】 |
鍋に昆布と水を入れ沸かし鶏ミンチをスプーンで丸く形づけながら入れ火を通す。 |
| 【9】 |
火の通りにくい物から順に入れ火が通ればおろしぽん酢でいただきます。 |
