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| 米 |
2合 |
| 【すし酢】 |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ4と1/2 |
| 砂糖 |
大さじ3 |
| 塩 |
小さじ1と1/2 |
| 昆布 |
適量 |
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| 【1】 |
【すし飯の作り方①】
米は洗い、水に30分浸けておいてから水を切って定量の水と昆布を入れ少し固めにご飯を炊く。
※すし飯の特徴は、あとから合わせ酢を加えるので水加減をいつもより1～2割ひかえて固めに炊いて下さい。 |
| 【2】 |
調味料（本造り純米酢きぶき ・砂糖・塩）を混ぜ、すし酢を作る。 |
| 【3】 |
【すし飯の作り方②】
ご飯が炊けたらすぐに半切りに移し、ご飯全体にすし酢をまんべんなくかけ、木杓子を立てるように持ち、ご飯を切りくずすように混ぜ、全体に酢がまわったらうちわで急速に冷ましてつやを出して、かたくしぼったぬれぶきんをかけて冷ます。 |
| 【4】 |
海苔を用意して、すし飯とお好きな具でお楽しみ下さい。 |
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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