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| 所要時間 |
30分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
158kcal |
| 塩 分 |
6.0g |
| （当社調べ） |
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【材料 3人分】
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| たけのこ（水煮） |
100g |
| むき甲いか |
50g |
| 木の芽 |
2枚 |
| 【木の芽酢みそ】 |
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| 木の芽 |
10枚 |
| 白みそ |
大さじ4 |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| マルカン酢（復刻版） |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| 塩 |
小さじ1 |
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| 【1】 |
たけのこは1cm角に切る。 |
| 【2】 |
いかは表側に細かい格子の包丁目を入れて1cm角に切り、小鍋に入れて酒（大さじ1）と塩（少々）をふり、中火でサッと炒りつけて、冷ましておく。 |
| 【3】 |
【木の芽酢みそを作る】
すり鉢に、水で洗って、軸を除いた木の芽を入れて、よくする。 |
| 【4】 |
木の芽がすれたら、白みそ・砂糖を入れ混ぜ、マルカン酢（復刻版）・みりん・塩を何回かに分け入れてのばしていく。 |
| 【5】 |
木の芽酢みそに、たけのこ・いかを和え、器に盛り付け、木の芽を飾いただく。 |
木の芽とは、サンショウの若芽のことで香りがよく、春の料理には欠かせない食材です。緑色を強くしたい場合は、ゆでたほうれん草などを入れて、すり鉢ですると、色が鮮やかになります。
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マルカン酢（復刻版）
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明治41年、宮内庁御用達の許可をいただき、現在に至るまでご愛用いただいております。
米・酒かす・コーンを主原料に造った、まろやかな風味の穀物酢です｡
クセがなく和・洋・中のどんなお料理にも良く合います。
宮内庁には一升瓶でご愛用いただいておりますが、今回ご家庭で使いやすいサイズに致しました。
伝統の味をご賞味ください。 |
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