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| 米 |
２カップ |
| Ａ |
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| 本造り純米酢きぶき |
1/3カップ |
| 水 |
1と2/3カップ |
| きゅうり |
１本 |
| Ｂ |
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| 卵黄 |
４個分 |
| 本造り純米酢きぶき・みりん |
各大さじ３ |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| C |
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| サラダ油(あればグレープシードオイル) |
1/4カップ |
| 本造り純米酢きぶき |
大さじ２ |
| 白こしょう |
少々 |
| 塩 |
小さじ1と1/3 |
| 鮭フレーク |
1/2カップ |
| 大葉(せん切り) |
6枚 |
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| 【1】 |
米を洗って10分浸水してから15分水切りする。
これにＡを加えて炊き上げる。 |
| 【2】 |
ご飯を炊く間に、きゅうりを縦半分に切り、種を取って薄切りにする。
Ｂを合わせて、厚手のホーロー鍋に入れ、いり卵の要領で、箸を３、４本持ってかき混ぜながら弱火で煮る。
（ホーロー鍋がない場合には湯せんにかける。） |
| 【3】 |
ご飯が炊き上がったらＣを加えて混ぜ、【2】のきゅうり、黄身酢、鮭フレークを混ぜ入れて、大葉を散らす。 |
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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