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| 新しょうが |
300ｇ |
| 【甘酢】 |
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| マルカン本造り 純米酢きぶき |
1カップ |
| 砂糖 |
1カップ |
| 酒 |
1カップ |
| 塩 |
大さじ1/2 |
| 本みりん |
大さじ1 |
| 塩（薄塩用） |
適量 |
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| 【1】 |
新しょうがは、水で洗い繊維に沿って薄切りにする。 |
| 【2】 |
熱湯に新しょうがをいれてさっと茹で、ざるにあけて薄塩をふり、冷ます。 |
| 【3】 |
鍋に本造り純米酢きぶき以外の調味料を一度煮立たせ、本造り純米酢きぶきを加え火を止める。 |
| 【4】 |
保存瓶に【2】の新しょうがを水気を取って、入れ 【3】の温かい甘酢をそそぎ入れる。（新生姜が甘酢からでないように気をつけてください。） |
| 【5】 |
約１日でおいしい「新しょうがの甘酢漬け」のできあがりです。 |
しょうがの辛味が苦手な方は、薄切りにした後に水でよくさらしてお作り下さい。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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