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| 所要時間 |
50分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
121kcal |
| 塩 分 |
1.3g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| さといも |
10個 |
| 塩 |
適量 |
| 米のとぎ汁（あれば） |
適量 |
| 【煮汁】 |
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| 酢のもの酢（三杯酢） |
1/4カップ |
| だし汁 |
2カップ |
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| 【１】 |
さといもはたわしでよく洗い、泥を落とす。 |
| 【２】 |
皮をむき、水にさらす。 |
| 【３】 |
【2】の水を切り、塩をまぶしてもみ、ぬめりを取る。 |
| 【４】 |
鍋に米のとぎ汁を入れ八分通り下ゆでする。（米ぬかにさといものあくが吸着し、白く仕上がる。とぎ汁がない場合は水で下茹でする。） |
| 【５】 |
水にとって流水でよく洗い、水気を切る。 |
| 【６】 |
出し汁に【5】を加えて火にかけ、一煮立ちすれば、酢のもの酢（三杯酢）を加えて10分程度落とし蓋をして煮る。 |
| 【７】 |
器に盛り、煮汁をかける。 |
手がかゆくなってしまうという方が多いさといもややまいもの皮むきは、事前に手にお酢をつけておくか芋を酢水で洗っておくと、手のかゆみを防ぐことができます。
だし汁と酢のもの酢（三杯酢）で、後味がすっきりした、だし感たっぷりの煮汁です。さといも以外にもかぼちゃや大根・白身魚の煮物などにもお使い下さい。
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酢のもの酢（三杯酢）
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原材料に「こだわり」を持たせ、純米酢、特選丸大豆醤油、本みりん、かつお、昆布だし、厳選された素材をふんだんに使用しました。
化学調味料無添加で、かけるだけでご家庭でも簡単にプロの酢のものの味が楽しみいただけます。 |
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