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| 所要時間 |
40分
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| 1人前あたり（漬け液含む） |
| カロリー |
191kcal |
| 塩 分 |
1.6g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| さんま |
1尾 |
| 白ねぎ |
1/2本 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 【サンマの下味】 |
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| 酒 |
少々 |
| 塩 |
少々 |
| 【南蛮漬け液】 |
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| 穀物酢 |
1/4カップ |
| だし汁 |
1/4カップ |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 薄口醤油 |
大さじ1 |
| 鷹の爪 |
少々 |
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| 【1】 |
さんまは頭・尾・内臓を取り、洗いぶつ切りにして塩・酒少々をふる。 |
| 【2】 |
白葱は熱したフライパンで焼き目をつけ、２ｃｍ長さに切る。 |
| 【3】 |
【1】の水気を取り、片栗粉をまぶして低温でゆっくり揚げる。 |
| 【4】 |
漬け液を鍋に合わせさっと沸かす。 |
| 【5】 |
【4】の漬け液に【2】【3】を入れ、一晩ゆっくり漬け込む。 |
さんまを使用しましたが、鮭・鰺・わかさぎなどお魚と相性の良い漬け液です。
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穀物酢
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米・酒かす・コーンなどを主原料に、時間をかけて造りました。
そのすっきりとしたまろやかな酸味は、和・洋・中幅広い料理にお使いいただけます。 |
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