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| 所要時間 |
30分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
253Kcal |
| 塩 分 |
2.0g |
| （当社調べ） |
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【材料 4人分】
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| 生鮭 ４切れ |
４切れ |
| 小麦粉 |
適量 |
| 【生鮭の下味】 |
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| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| 【ビネガーソース】 |
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| マルタンプーレワインビネガー ナチュラルホワイト |
大さじ３ |
| 白ワイン |
1/2カップ |
| チキンキューブ |
１個 |
| 水 |
1/2カップ |
| 粒マスタード |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| バター |
５ｇ |
| 【付け合わせ】 |
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| エリンギィ |
１パック |
| ズッキーニ |
１本 |
| 【付け合わせの下味】 |
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| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ１ |
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| 【1】 |
生鮭は下味をつけ、小麦粉を薄くはたいてサラダ油をひいたフライパンで両面焼く。 |
| 【2】 |
フライパンにマルタンプーレワインビネガー ナチュラルホワイト・白ワイン・水・チキンキューブを入れて煮詰め塩・コショウ・粒マスタードで味を整え仕上げにバターを加える。 |
| 【3】 |
エリンギィは薄切り、ズッキーニは輪切りにしてサラダ油で焼いて、塩・コショウで味を整える。 |
| 【4】 |
器に鮭と付け合わせを盛りつけ、ビネガーソースをかける。 |
鮭以外にも、鰺や鶏肉などもこのソースに合います。ズッキーニは胡瓜によく似ていますがカボチャ科の野菜です。
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マルタンプーレ
ワインビネガー
ナチュラルホワイト
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本場フランスでもこのマルタンプーレ社のみが守り続けている、古来伝統の「オルレアン製法」で作られているワインビネガー。
一流レストランでも長く愛されている商品です。
「オルレアン製法」とは…
フランス産の選び抜かれたワインをvaisseau（船の意）と呼ばれる樫樽（酢酸菌が含まれている）に入れ、一定温度で３週間寝かせた後、最低６ヶ月間熟成する製法。ゆっくりとした酢酸発酵により、独自の豊かなブーケ（芳香成分）を持った最高のビネガーが出来ます。 |
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