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| 所要時間 |
40分
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| 1人前あたり（液量含む） |
| カロリー |
155kcal |
| 塩 分 |
1.3g |
| （当社調べ） |
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【材料 4人分】
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| なす |
３本 |
| トマト（小） |
1/4個 |
| セルフィーユ |
少々 |
| 【マリネ液】 |
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| マルタンプーレワインビネガー ナチュラルホワイト |
1/2カップ |
| オリーブオイル |
1/4カップ |
| 白ワイン |
1/4カップ |
| 砂糖 |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１ |
| コショウ |
少々 |
| にんにく |
1片 |
| 唐辛子 |
少々 |
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| 【1】 |
なすはへたを取り２ｃｍ幅の輪切りにして火が通りやすいよう裏側に切り込みを入れておく。油でさっと揚げる。 |
| 【2】 |
トマトは湯むきをして、皮と種を取り、粗みじんに切る。 |
| 【3】 |
にんにくをみじん切りにする。 |
| 【4】 |
白ワインビネガー・白ワインに砂糖・塩をいれさっと沸かし残りの調味料をいれる。 |
| 【5】 |
【4】に熱い【1】の茄子をつけ冷やす。 |
油で揚げるのを気になさる方は、軽く塩・油をふってオーブンで焼いて火を通して下さい。
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マルタンプーレ
ワインビネガー
ナチュラルホワイト
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本場フランスでもこのマルタンプーレ社のみが守り続けている、古来伝統の「オルレアン製法」で作られているワインビネガー。
一流レストランでも長く愛されている商品です。
「オルレアン製法」とは…
フランス産の選び抜かれたワインをvaisseau（船の意）と呼ばれる樫樽（酢酸菌が含まれている）に入れ、一定温度で３週間寝かせた後、最低６ヶ月間熟成する製法。ゆっくりとした酢酸発酵により、独自の豊かなブーケ（芳香成分）を持った最高のビネガーが出来ます。 |
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