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| 所要時間 |
20分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
48.7kcal |
| 塩 分 |
0.6g |
| （当社調べ） |
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【材料 4人分】
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| きゅうり |
1/2本 |
| いくら |
大さじ1 |
| えび |
3尾 |
| 大根 |
350ｇ |
| 【甘酢】 |
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| 出し汁 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 本造り純米酢きぶき |
大さじ2 |
| 塩 |
小1/3 |
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| 【1】 |
甘酢の調味料は合せておく。 |
| 【2】 |
きゅうりは輪切りにして塩を薄くまぶす。しんなりしたら塩気を洗い流し、水気を絞る。 |
| 【3】 |
えびは、殻ごとゆで、冷めれば殻をむき小切りにする。 |
| 【4】 |
大根はおろし、水気を切る。 |
| 【5】 |
大根に【2】のきゅうり・【3】のえびを加え甘酢で和え器に盛り、天盛りにいくらをのせる。 |
大根の水気を絞りすぎると、かすかすになって美味しくありません。
ザルにとって自然に落ちる水気を取ってください。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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