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| 所要時間 |
45分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
245kcal |
| 塩 分 |
0.1ｇ |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| チョコレート（スイート） |
95ｇ |
| 黒酢 |
小さじ1 |
| ココアパウダー |
適量 |
| パウダーシュガー |
適量 |
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| 【1】 |
チョコレートを薄く均一に削る。 |
| 【2】 |
ボールにチョコレートを入れ、同じ大きさかひとまわり小さなボールに40〜50℃のお湯をいれ、湯せんにかける。 |
| 【3】 |
ゴムべらをボールの側面や底に押しつけるようにしながら、完全に溶かす。中心と外側では温度差があるので、たえずゴムべらでかき混ぜる。 |
| 【4】 |
チョコレートに温度計を差して、35℃になっていたら湯せんからはずす。 |
| 【5】 |
ボールに水をはり、溶かしたチョコレートのボールを重ねて、丁寧にかき混ぜながら28℃以下まで温度を下げる。 |
| 【6】 |
黒酢を入れ、最初より低めの温度の湯せんにかけ、よく混ぜ合わせる。 |
| 【7】 |
６〜８等分にし、形を整える。 |
| 【8】 |
形を整えたチョコレートを、皿などに広げたココアパウダーあるいはパウダーシュガーの中で転がし、全体にまぶす。 |
コクとベリーのようなさわやかな酸味がプラスされ、ワンランク上の味わいに！
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黒酢
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| 厳選した玄米のみを原料に造りました。玄米にはたんぱく質、脂質、灰分、無機質、ビタミンが多く含まれています。黒酢には米酢に比べアミノ酸等の成分が多く含まれ、独特の豊かなコクや風味を造り出しています。中国料理など火を使うお料理に加えるとコクと旨味が広がります。 |
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