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| 所要時間 |
30分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
133kcal |
| 塩 分 |
1.9g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| かき |
6粒 |
| 白ねぎ |
1/4本 |
| 赤ピーマン |
1/4個 |
| 【衣】 |
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| 卵 |
1/2個 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 【香味ソース】 |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ |
大さじ1 |
| しょうが汁 |
小さじ1/4 |
| ごま油 |
小さじ1/4 |
| 輪切り赤唐辛子 |
少々 |
| 白ねぎの芯のみじん切り |
適量 |
| 【炒め用油】 |
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| サラダ油 |
大さじ1/2 |
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| 【1】 |
かきは、塩水でさっとふり洗い、熱湯でさっと茹でる。 |
| 【2】 |
白ねぎは、芯を取りみじん切り、皮は繊維に沿って細切りにし、皮は水にさらす。 |
| 【3】 |
赤ピーマンは細切りにして、水にさらす。 |
| 【4】 |
かきは、水気をふき取り小麦粉・卵の順につけフライパンに油をしき両面をかりっと焼く。 |
| 【5】 |
香味ソースの調味料を合わせ、白ねぎの芯のみじん切りを加える。 |
| 【6】 |
器に【4】のかきを盛り、【5】のソースをかけ白ねぎと赤ピーマンの細切りを飾る。 |
かきは水分が多いので、油で焼く際、油が飛びやすいので充分に気をつけて下さい。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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