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| 所要時間 |
40分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
372kcal |
| 塩 分 |
4.3g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| まいわし |
4尾 |
| 針しょうが |
10g |
| 木の芽 |
適量 |
| 【煮汁】 |
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| 穀物酢 |
大さじ4 |
| 水 |
1/2カップ |
| 酒 |
1/4カップ |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ3 |
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| 【1】 |
いわしはうろこを取り、胸びれと一緒に頭をまっすぐに切り落とす。 腹の部分を少し切り、内臓を除く。 |
| 【2】 |
【1】を洗い、水気をふきとる。 |
| 【3】 |
鍋に煮汁と針しょうがを少量残して入れて煮立て、いわしを盛り付けるときに、表になる方を上にして30分落としぶたをして煮る。 冷めるまでそのままにしておき、味を含ませる。 |
| 【4】 |
器に盛り付、木の芽・針しょうがを飾る。 |
いわしを煮る時にお酢を加えると骨まで柔らかくなり、 いわしを骨ごと食べられるので不足しがちなカルシウムを たっぷりと摂ることができます。また、生臭さも消えます。
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穀物酢
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米・酒かす・コーンなどを主原料に、時間をかけて造りました。
そのすっきりとしたまろやかな酸味は、和・洋・中幅広い料理にお使いいただけます。 |
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