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| 所要時間 |
50分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
146kcal |
| 塩 分 |
1.8g |
| （当社調べ） |
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材料 いかなご1kg分
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| いかなご（新子） |
1kg |
| しょうゆ |
１カップ |
| 酒 |
1/4カップ |
| みりん |
3/4カップ |
| ざらめ又は砂糖 |
280g |
| しょうが |
10g |
| 黒酢 |
1/4カップ |
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| 【1】 |
いかなごはよく洗い、ざるに上げて、しっかり水を切り、しょうがは皮付きのまま千切りにします。 |
| 【2】 |
アルミホイルで落とし蓋を作り、5ヶ所程度穴をあけておきます。 |
| 【3】 |
鍋に砂糖・しょうゆ・黒酢・酒・みりんを入れ、しっかりと煮立たせます。 |
| 【4】 |
煮立ったところにいかなごをパラパラと少しずつ、最後まで均等に入れ、しょうがをふりかけます。 |
| 【5】 |
【4】に【2】のアルミホイルをのせ、煮立ったところで落とし蓋を取り、1分程度アク取りをして更にそのまま強火で20分程煮込みます。 |
| 【6】 |
煮汁が見えにくくなってきたら中火にして5分程、ほとんど見えなくなってきたら、更に極弱火で5分程すれば完成です。 |
| 【7】 |
煮終わったら、火から下ろしてそのまま冷まします。 |
黒酢をプラスして、カルシウムをたっぷり吸収！
コクと旨味もアップして◎
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黒酢
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| 厳選した玄米のみを原料に造りました。玄米にはたんぱく質、脂質、灰分、無機質、ビタミンが多く含まれています。黒酢には米酢に比べアミノ酸等の成分が多く含まれ、独特の豊かなコクや風味を造り出しています。中国料理など火を使うお料理に加えるとコクと旨味が広がります。 |
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