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| 所要時間 |
60分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
509Kcal |
| 塩 分 |
4.7g |
| （当社調べ） |
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| 米 |
２カップ |
| 関西風すし酢（昆布だし入り） |
８０ｃｃ |
| 卵 |
３個 |
| 菜の花 |
２０本 |
| 干し椎茸 |
６枚 |
| のり |
適量 |
| カニの身 |
１００ｇ |
| れんこん |
１０ｃｍ |
| たけのこ |
８０ｇ |
| 人参 |
４０ｇ |
| 【具の味付け】 |
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| だし汁 |
１カップ |
| 砂糖 |
大さじ２／３ |
| 薄口醤油 |
大さじ１ |
| 【卵の下味】 |
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| 塩 |
少々 |
| 薄口醤油 |
少々 |
| 【椎茸の味付け】 |
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| だし汁 |
２カップ |
| 砂糖 |
大さじ１．５ |
| 濃口醤油 |
大さじ１ |
| 【れんこんの甘酢】 |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ４ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
| 水 |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| 【れんこんの茹で用】 |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ４ |
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| 【1】 |
お米は炊く30分前に洗い、分量の水につけ炊き上げる。 |
| 【2】 |
炊きたてのごはんに、関西風すし酢（昆布だし入り）
を合わせて、切るように混ぜ、すし飯を作る。 |
| 【3】 |
たけのこ、人参は粗みじん切りにし、具の味付けをして煮る。 |
| 【4】 |
卵は下味をつけ、フライパンに少量の油をしき、薄焼き卵を焼き細切りにする。 |
| 【5】 |
干し椎茸は水で戻し、煮汁の中でゆっくりと煮汁がなくなるまで煮て薄切りに切る。 |
| 【6】 |
菜の花は塩ゆでし、水に落とし食べやすい長さに切る。 |
| 【7】 |
れんこんは薄切りにし、本造り純米酢きぶき
を少量落とした熱湯で茹で甘酢につける。 |
| 【８】 |
カニの身は軟骨を取り、のりは細切りにする。 |
| 【9】 |
【2】のすし飯に【3】の具を煮汁をきって合わせ器に盛り、彩りよく食材を飾る。 |
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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関西風昆布だし入りすし酢
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| 米酢をベースに、昆布だし、砂糖、塩のみを絶妙なバランスで味付け。甘味をきかせた関西風の本格的なすし酢です。炊きたてのご飯に混ぜるだけで簡単にすし飯ができます。手巻き寿司やちらし寿司はもちろん、そのまま甘酢としてお使いいただけます。スティック野菜を容器に入れ、このすし酢で漬けるとおいしいピクルスができます。 |
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