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五目ちらし寿司
所要時間

60分

1人前あたり
カロリー 509Kcal
塩 分 4.7g
(当社調べ)

2カップ
関西風すし酢(昆布だし入り) 80cc
3個
菜の花 20本
干し椎茸 6枚
のり 適量
カニの身 100g
れんこん 10cm
たけのこ 80g
人参 40g
【具の味付け】
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ2/3
薄口醤油 大さじ1
【卵の下味】
少々
薄口醤油 少々
【椎茸の味付け】
だし汁 2カップ
砂糖 大さじ1.5
濃口醤油 大さじ1
【れんこんの甘酢】
本造り純米酢きぶき 大さじ4
砂糖 大さじ2
大さじ1
小さじ1/2
【れんこんの茹で用】
本造り純米酢きぶき 大さじ4

作り方
【1】 お米は炊く30分前に洗い、分量の水につけ炊き上げる。
【2】 炊きたてのごはんに、関西風すし酢(昆布だし入り)
を合わせて、切るように混ぜ、すし飯を作る。
【3】 たけのこ、人参は粗みじん切りにし、具の味付けをして煮る。
【4】 卵は下味をつけ、フライパンに少量の油をしき、薄焼き卵を焼き細切りにする。
【5】 干し椎茸は水で戻し、煮汁の中でゆっくりと煮汁がなくなるまで煮て薄切りに切る。
【6】 菜の花は塩ゆでし、水に落とし食べやすい長さに切る。
【7】 れんこんは薄切りにし、本造り純米酢きぶき
を少量落とした熱湯で茹で甘酢につける。
【8】 カニの身は軟骨を取り、のりは細切りにする。
【9】 【2】のすし飯に【3】の具を煮汁をきって合わせ器に盛り、彩りよく食材を飾る。
本造り純米酢きぶき
「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。

関西風昆布だし入りすし酢
米酢をベースに、昆布だし、砂糖、塩のみを絶妙なバランスで味付け。甘味をきかせた関西風の本格的なすし酢です。炊きたてのご飯に混ぜるだけで簡単にすし飯ができます。手巻き寿司やちらし寿司はもちろん、そのまま甘酢としてお使いいただけます。スティック野菜を容器に入れ、このすし酢で漬けるとおいしいピクルスができます。
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