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| 所要時間 |
15分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
156kcal |
| 塩 分 |
2.7g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| 生しいたけ |
10個 |
| みょうが |
2個 |
| 塩 |
適量 |
| 長芋 |
7〜8cm |
| 枝豆（ゆでてさやから出したもの） |
1/4カップ |
| A |
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| ゆずこしょう |
小さじ1/2 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
| 本造り純米酢きぶき |
大さじ2 |
| ごま油 |
少々 |
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| 【1】 |
しいたけは軸の根のほうを1cm落とし、軽く塩をしてグリルで焼いて縦半分に裂く。
みょうがは縦に6等分して、塩少々を加えた湯で
さっとゆでる。 |
| 【2】 |
長芋は半分を肉たたきかすりこ木などでたたき、残りをすりおろす。 |
| 【3】 |
しいたけ、みょうが、たたいた長芋、枝豆をAであえ、すりおろした長芋をかけて、混ぜながらいただく。 |
いくつもの食感の違いを楽しむために、長芋を全部おろさずに
たたいたものを加えました。最後にピリッとくるのがおいしい
のですが、ピリ辛味が苦手な方はゆずこしょうを抜きに、ピリ辛味がお好みなら、ゆずこしょうを増やしてください。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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