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【材料 2人分】
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| 豚肩ロース（３ミリ厚さ） |
300g |
| 卵（溶きほぐす） |
1個 |
| 片栗粉 |
適量 |
| 揚げ油 |
適量 |
| Ａ |
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| おろしにんにく |
小さじ1 |
| マヨネーズ |
1/4カップ |
| 大葉（みじん切り） |
3枚 |
| Ｂ |
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| レタス（せん切り） |
3枚 |
| セロリ（短冊切り） |
1本 |
| みようが（薄切り） |
2個 |
| 白髪ねぎ |
1/2本 |
| Ｃ |
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| 本造り純米酢きぶき |
大さじ3 |
| しょうが・にんにく（各みじん切り） |
各小さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ2 |
| 豆板醤 |
小さじ1/2 |
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| 【1】 |
豚肉は4枚1組にして重ね、とんかつを作るときの要領で、脂の部分に切り込みを入れる。 |
| 【2】 |
重ねた豚肉の間にＡをぬって再び重ね、溶いた卵にくぐらせる。
上から片栗粉をかけてまぶし、中温に熱した揚げ油でからりと揚げる。
一口大に切り分ける。 |
| 【3】 |
Ｂの野菜を混ぜて器に敷き、揚げた肉を並べ、Ｃのソースをかけていただく。 |
揚げ物だからコッテリ？いえいえ、爽やか「きぶき」味で、すっきりさっぱり。
野菜もたっぷりいただけます。
とんかつ用の肉に切れ目を入れ、Ａをはさんで揚げてもいいですよ。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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