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| 所要時間 |
30分
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| (1人前あたり) |
| カロリー |
159kcal |
| 塩 分 |
1.8ｇ |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| えび |
150ｇ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
| アスパラガス |
2束 |
| しょうがの千切り |
少々 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 【調味料】 |
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| きぶき |
大さじ1 |
| 煮切りみりん |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 豆板醤 |
小さじ1/2 |
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| 【1】 |
えびは塩を少々加えた水で洗い、尾の一節を残して皮をむき、塩・こしょうを少々ふり、片栗粉をまぶしておく。 |
| 【2】 |
アスパラガスは根元の堅い部分を切り落として長さ5cmに切る。 |
| 【3】 |
ボールに全ての調味料を混ぜ合わせる。 |
| 【4】 |
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、【2】をさっと炒め、ひたひたになるまで熱湯を注ぎ、塩を少々加えて2〜3分茹で、ざるに上げて水気をきる。 |
| 【5】 |
フライパンをさっと拭き、サラダ油を入れて中火で熱し、しょうがと【1】を炒め、えびの色が変わったら、アスパラガスと【3】を加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。 |
三杯酢と豆板醤を合わせる事で、より味に深みが出ます。
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本造り純米酢きぶき
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| 「良いお酢を造るには、まず良いお酒を造ることから」が「きぶき」の考え方です。そこで米と水にこだわりました。米は高度に精白し、仕込みには六甲の天然水を使用しました。また、厳選された醸造菌を使い低温で仕込み、丁寧に造り上げました。雑味が少なく、旨味があり、軽くさっぱりした味は和・洋・中どんな料理にも合います。 |
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