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| 所要時間 |
60分
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| 1人前あたり |
| カロリー |
624kcal |
| 塩 分 |
2.8g |
| （当社調べ） |
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【材料 2人分】
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| あじ |
4尾 |
| 新玉ねぎ |
1/2個 |
| パプリカ（赤、黄） |
各1/2個 |
| 塩、こしょう |
少々 |
| 小麦粉 |
適量 |
| 【南蛮漬け液】 |
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| マルカン酢（復刻版） |
200ｍｌ |
| 砂糖 |
大さじ4 |
| 淡口醤油 |
60ｍｌ |
| みりん |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| だし汁 |
100ｍｌ |
| 赤とうがらし |
1本〜2本 |
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| 【1】 |
あじはゼイゴ、エラを取り除き、盛り付けた時に裏になる方の腹に切り込みを入れ、内臓を取る。流水でしっかり洗い、水気をしっかりふき取り、塩、こしょうをする。小麦粉をまぶす。 |
| 【2】 |
新玉ねぎは、縦に薄切りにし、サッと水洗いする。 |
| 【3】 |
パプリカ（赤・黄）は、縦半分に切り、ヘタと種を取り、細く切る。 |
| 【4】 |
小鍋に、漬け液の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。 |
| 【5】 |
160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶしたあじを入れ、ゆっくりと揚げ、最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱々を【4】の漬け液に漬け、熱いうちに新玉ねぎ、パプリカ（赤・黄）を加え、漬け液をからめて一晩漬ける。 |
| 【6】 |
器にあじを盛り、新玉ねぎ、パプリカを混ぜ合わせ、漬け液ごとあじの上に盛る。 |
1時間程度漬け込むことでお召し上がりいただけますが、長く漬け込む方がより美味しくお召し上がりいただけます。
冷蔵庫に入れ、4〜5日保存出来ます。
2〜3日すると、酢の効果でより骨が柔らかくなります。
お酢と魚の骨を一緒に食べることで、カルシウムの吸収が良くなります。
一緒に漬け込む野菜はセロリや白ねぎなど、お好みの野菜をお使い下さい。
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マルカン酢（復刻版）
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明治41年、宮内庁御用達の許可をいただき、現在に至るまでご愛用いただいております。
米・酒かす・コーンを主原料に造った、まろやかな風味の穀物酢です｡
クセがなく和・洋・中のどんなお料理にも良く合います。
宮内庁には一升瓶でご愛用いただいておりますが、今回ご家庭で使いやすいサイズに致しました。
伝統の味をご賞味ください。 |
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