アスパラとえびのピリ辛三杯酢炒め（純米酢）
【所要時間】
30分
【エネルギー（1人分あたり）】
159kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
1.8ｇ
ごはんがすすむ一品です。
材料
【2人分】
- えび
- 150ｇ
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- アスパラガス
- 2束
- しょうがの千切り
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1
【調味料】
- マルカン酢 本造り純米酢きぶき
- 大さじ1
- 煮切りみりん
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2
作り方
【1】えびは塩を少々加えた水で洗い、尾の一節を残して皮をむき、塩・こしょうを少々ふり、片栗粉をまぶしておく。
【2】アスパラガスは根元の堅い部分を切り落として長さ5cmに切る。
【3】ボールに全ての調味料を混ぜ合わせる。
【4】フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、【2】をさっと炒め、ひたひたになるまで熱湯を注ぎ、塩を少々加えて2～3分茹で、ざるに上げて水気をきる。
【5】フライパンをさっと拭き、サラダ油を入れて中火で熱し、しょうがと【1】を炒め、えびの色が変わったら、アスパラガスと【3】を加えて炒め合わせ、器に盛り付ける。
クッキングメモ
三杯酢と豆板醤を合わせる事で、より味に深みが出ます。
