焼きあじ寿司
【所要時間】
50分
【エネルギー（1人分あたり）】
669kcal
【食塩相当量（1人分あたり）】
4.7g
焼きあじの風味の生きた 上品なちらし寿司
材料
【2人分】
- 米
- 1.5合
- マルカン酢 すし酢
- 大さじ4
- あじの一夜干し
- 2枚
- きゅうり
- 1/2本
- 塩（きゅうりの塩もみ用）
- 少々
- 卵
- 1個
- 塩（錦糸卵用）
- 少々
- 大葉
- 6枚
- 白ごま
- 小さじ1
- 刻みのり
- 2g
作り方
【1】米は硬めに炊き、熱いうちにマルカン酢すし酢と合わせ、粗熱をとっておく。
【2】卵を溶きほぐし、塩少々を入れ錦糸卵を作る。
【3】あじの一夜干しは焼き、皮と骨を取り、ほぐす。
【4】きゅうりは薄切りし、軽く塩もみする。
【5】大葉は千切りにし、水にさらす。
【6】【1】に【3】、【4】、【5】、白ごまを混ぜ合わせ、器に盛って、錦糸卵、刻みのりを飾る。
クッキングメモ
脂ののった旬のあじの一夜干しをお使いください。
甘さ控えめのすし酢が焼きあじの風味を引き立たせ、上品な大人のお寿司が味わえます。
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