アイディアレシピ お酢を使ったマルカン酢オリジナルレシピを紹介しています。

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さば寿司

【所要時間】

50分

「きぶき」を使ったすし飯の深い味わいは、さば寿司にぴったり♪

材料

【1本分】
しめさば
1枚
1合
昆布
1片
金ごま
大さじ1
大葉(みじん切り)
3枚
【すし酢】
・マルカン 本造り純米酢きぶき
大さじ2
・砂糖
大さじ2
・塩
小さじ1/2

作り方

①【すし酢】を合わせておきます。米に昆布を入れて炊き、熱いうちに【すし酢】と合わせ粗熱をとり、金ごまと大葉を混ぜ合わせます。ここでシャリを固く丸めておくと形づくりやすくなります。
②巻きすにラップを広げ、皮目を下にさばをのせます。さばの上に丸めたシャリを細長く置き、まきすで手前からくるっと巻きます。ラップを向こう側に引っ張りながら最後までギュッと巻き、左右からあふれ出た酢飯は手で軽く押し込みます。
③しっかりと形づくり、きつめに輪ゴムをかけてなじませて、切り分けます。

クッキングメモ

※大葉・ガリ・ごま・椎茸煮でアレンジしても。
※バーナーで表面を焼くと焼き鯖寿司に。香ばしくて美味しい!


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