作り方

【1】ボウルに【生地】の材料を全て入れて混ぜ合わせ、3時間～半日寝かせます。

【2】いかは小さく切ります。ニラは3㎝長さに、玉ねぎは薄切りに、にんじんはせん切りにし、小麦粉をまぶして①の生地と合わせる。

【3】フライパンにごま油とサラダ油（1枚につき合わせて大さじ1）を入れ、生地をお玉ですくって入れ、薄く広げる。焼き色がつくまで表裏を焼く。

【4】【タレ】の材料を混ぜ合わせる。チヂミを切り分け、タレをつけていただきます。

クッキングメモ

タレが決め手！すだちぽん酢を使えば、タレの味が簡単に決まります。すりごま・ごま油などを入れても美味しい。甘めがお好きな方は砂糖を入れてください。

具はたこ・えび・あさりなど海鮮の他、キムチ・ひき肉・ちくわ・野菜もいろいろアレンジできます。

生地には薄力粉と上新粉を半々にブレンド。ポイントは、生地の材料を合わせてからしばらく寝かせることと、焼くときに多めの油で焼くこと。外はカリッと、中はモチっと仕上がります。