お酢は体に良いってことだけど、何に効くの？

現在報告されているものとしては

• 血圧の正常化（高血圧・低血圧・貧血）
• 動脈硬化の予防
• 食欲の増進
• 疲労回復

• 脳卒中
• 肩こり
• 冷え症

なぜ体にいいの？

• お酢は血液内の悪玉コレステロールを減少させるという報告があります。
  悪玉コレステロールの現象は、高血圧や動脈硬化・心臓病に効果があります。
• 血液成分(赤血球)を柔らかくするといわれております。
  結果、血の巡りが良くなり、コレステロールでつまった血管だけでなく、細い血管も通りやすくなります。
  これが貧血にも高血圧にも効くと言われている理由なのです。
  また、血の巡りが良くなるため、それら成人病だけでなく肩こりや冷え症にも効果的です。

ダイエットには効果があるの？

食酢の主成分である酢酸には血糖値の上昇を緩和する働きがあるという報告があります。
急激な血糖値の上昇は、脂肪の合成を促進する働きがあるインシュリンの分泌を増大させます。つまり、食酢が血糖値の上昇を緩和することで脂肪の合成が抑えられる、ということになります。
当ＨＰにも紹介しています「糖尿病に効く」というのも、同様にインシュリン分泌抑制による効果です。
また、黒酢にはこの酢酸以外にも、黒酢に多量に含まれているアミノ酸が肥満防止に効くという報告もあります。
ただしダイエットは食事や運動などの適度なバランスにより行えるものですから、日常の正しい食事を通してお酢を摂取していただくことで健康作りにお役立てください。

どんなお酢が健康にいいの？

お酢の成分でも、酢酸と言われる酸っぱさのもとはどのお酢でも含まれています。これが食欲増進、疲労回復の元となります。ですからこういった効果はどのお酢を飲んでも得られます。
ただし、お酢の成分の中で特にアミノ酸などの微量成分が悪玉コレステロールに効くことが判っています。ですからそれらを多く含んだ酢のほうがさらに効果的です。黒酢・玄米酢などがそういった微量成分を多量に含んでいます。また、リンゴ酢は代謝促進の効果があるミネラルなどを多量に含んでいます。

古いお酢は体に悪いの？

NOです。お酢はそれ自身に殺菌効果があるので食中毒菌は生えません。また、長期保存により体に悪い成分が出来ることもありません。
ただ、開栓してしまうと空気中の酢酸菌が入ってしまい、それが繁殖して濁ったり香りが変わってしまうことがあります。けれども、これも体に対する害はありません。

飲むのと食事に使うのと、どちらがよい？

料理の仕方によっては直接飲用するよりも効果がある場合があります。たとえば煮魚の場合は、お酢の主な成分の酢酸が魚の骨を溶かすため、吸収しやすいカルシウムの形となって摂取することが出来ます。ただ、料理に使用する場合は摂取できる量が少ないときが多いので一概にどちらが良いとは言えません。