減塩のお手伝い
減塩のお手伝い2008年07月24日
じゃがいもの黒酢ドレッシングサラダ
【塩分】1.0g
【素材・メニューについてなど】
じゃがいもには男爵とメークイーンの2種類あります。男爵はでん粉質が多く、粉質なので、粉吹きいもやコロッケ、マッシュポテト向いています。メークイーンは煮くずれしにくいので、煮込み料理や炒め物に向いています。
じゃがいもは体内のナトリウムを排泄し、血圧を下げる働きをするカリウムが豊富な食品です。塩分が気になる方にはお勧めの食材です。
減塩のお手伝い2008年07月24日
納豆ごはん
【塩分】0.8g
【素材・メニューについてなど】
ごはんには必須アミノ酸のうち、体内でたん白質を合成するリジンが少ないです。大豆加工品である納豆は、リジンが多く含まれているため、ごはんと納豆は好ましい組合せです。
納豆はしょうゆをかけて食べるのが一般的ですが、お酢をプラスし、しょうゆを減らすことで塩分の摂取を控えられ、さらに納豆の旨みも増します。
