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業務用商品一覧

食酢

商品名 原材料名 酸度(%) 特徴
醸造酢 銀生 アルコール・米・酒かす・食塩 4.3% 熟成した酒かすの風味がまろやかな醸造酢です。
高酸度酢(HA-100) アルコール 10.0% 食品加工・原料用に適した酸度10%の醸造酢です。
高酸度酢(HA-150) アルコール 15.0% 食品加工・原料用に適した酸度10%の醸造酢です。
穀物酢 金生 米・酒かす・アルコール・食塩 4.5% 穀物酢よりも、米のコクと風味を強くしたお酢です。
白梅 米・酒かす・アルコール・食塩 4.5% 穀物酢よりもすっきりとして、米のコクと風味を増した関東地方で好まれるお酢です。
穀物酢 米・酒かす・コーン・アルコール・食塩 4.3% 米・酒かす・コーンを主原料に造ったまろやかな風味の穀物酢です。
麦芽酢(モルトビネガー) 麦芽・コーン・米・アルコール・食塩 6.0% 麦芽を主原料に、各種穀物を用いて造りました。麦芽独特の深い旨味とコクが特徴です。
赤酢S−3 米・酒かす・アルコール・食塩・カラメル色素 4.3% 熟成した酒かすを多く使用した香りの強いお酢です。江戸前の寿司店に好まれます。
米酢 花生 米・アルコール・食塩 4.5% 米麹の香りと旨味を生かした米酢です。
米酢 米・アルコール・食塩 4.5% 主原料の米をふんだんに使用し、時間をかけて造ったコクのある米酢です。
高酸度米酢 アルコール・米 10.0% 花生に近い風味を持った加工用に便利な酸度10%の米酢です。(NON-GMO商品)
純米酢 4.5% 良質の米のみを使いゆっくりと醗酵、熟成させた米酢です。アルコールを一切使わない、ほのかな旨味が特徴です。(NON-GMO商品)
高酸度純米酢 10.0% 良質の米のみを使い醗酵、熟成させた加工用に便利な酸度10%の米酢です。(NON-GMO商品)
黒酢(純粋玄米酢) 4.5% 厳選した玄米のみを使用し、時間をかけて造りました。ドリンクにもできるまろやかな酸味が特徴です。(NON-GMO商品)
発芽玄米酢 米・米胚芽エキス 4.5% 血圧上昇抑制効果のあるγ-アミノ酪酸(GABA/ギャバ)を豊富に含む発芽玄米を用いて醸造した玄米酢です。(NON-GMO商品)
有機純粋米酢 有機米 8.0% 殺虫剤・除草剤など一切の農薬を使わずに有機肥料で栽培された、OCIA認定有機米を100%使用してて造り上げた有機純米酢です。(有機JAS認証の商品です)(NON-GMO商品)
果実酢 リンゴ酢 りんご果汁・アルコール・食塩 5.0% りんごの果汁の爽やかな風味を生かしたフルーティなお酢で、マヨネーズ・ドレッシング・ドリンク等に最適です。
高酸度リンゴ酢 りんご果汁・アルコール 10.0% 食品加工・原料用に便利な酸度10%のリンゴ酢です。
純リンゴ酢 りんご果汁 5.0% ほのかなりんごの香りと軽い口当たりは西洋料理やバーモント・ドリンクにも最適です。(NON-GMO商品)
有機純リンゴ酢 有機リンゴ果汁 5.0% 有機のリンゴ果汁のみを使いました。爽やかな風味を生かしたフルーティなお酢で、マヨネーズ・ドレッシング・ドリンクなどに最適です。(有機JAS認証の商品です)(NON-GMO商品)
ワインビネガー(白) ぶどう果汁・アルコール 5.0% ぶどう果汁が主原料の洋風酢です。ワインのような上品な香りがカルパッチョ・マリネなどの洋風料理によくあいます。特に魚介類等の淡白な味のアクセントにご使用ください。
レモン酢 レモン果汁・アルコール 5.0% 他の食酢と比べるとツンと来ないのが特徴です。ビネガードリンクの原料をはじめ、和・洋・中すべての料理にご使用いただけます。

すし酢

商品名 原材料名 酸度(%) 特徴
お好みの味・用途に合わせたすし酢 KDS 砂糖・醸造酢・食塩・調味料(アミノ酸等) 2.5% 甘味を効かせた、広く好まれるすし酢です。巻寿司・ちらし寿司によく合います。
KDM 醸造酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素 3.0% 酸味・甘味のバランスが一般的なすし酢で、いろいろな寿司によく合います。
MKK 砂糖・醸造酢(米酢・醸造酢)・食塩・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素 2.8% 米酢をブレンドした、バランスがよい合わせ酢です。
MSC 醸造酢・砂糖・食塩・水あめ・調味料(アミノ酸等)・カラメル色素 (原料の一部に小麦を含む) 2.5% 生ネタの味を引きたてる、甘みを抑えさらりとした味が特徴のすし酢です。
KDN 醸造酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等)・甘味料(ステビア) 3.3% 甘味料を用いカロリーを抑えたすし酢です。
地域の味に合わせたすし酢 M−301 醸造酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等) 3.1% 北海道・東北地区の方に支持を得ているすし酢です。
M−501 醸造酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等) 2.8% 四国・中国地区向けに開発されたすし酢です。
M−701 醸造酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等) 3.1% 酸味を効かし、甘味をやや控えめにした関東地区に人気のあるすし酢です。
ハンディ江戸前寿司 米酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等) 3.5% 酸味を効かした江戸前風のすし酢です。ハンディタイプのペットボトル入りですので取り扱いが容易です。
ハンディ関西風すし酢 醸造酢・砂糖・食塩・調味料(アミノ酸等) 2.8% 酸味を効かした関西風のすし酢です。ハンディタイプのペットボトル入りですので取り扱いが容易です。
チルド対応すし酢 MC−301 砂糖・米酢・食塩・大豆多糖類・調味料(アミノ酸等)(原料の一部に小麦を含む) 3.1% 北海道・東北地区の味に適したM−301の、チルド温度帯販売向け合わせ酢です。チルド温度帯で起こるご飯のパサパサ感を抑えます。
MC−501 砂糖・米酢・食塩・大豆多糖類・調味料(アミノ酸等)(原料の一部に小麦を含む) 2.8% 四国・中国地区の味に適したM−501の、チルド温度帯販売向け合わせ酢です。チルド温度帯で起こるご飯のパサパサ感を抑えます。
MC−701 砂糖・米酢・食塩・大豆多糖類・調味料(アミノ酸等)(原料の一部に小麦を含む) 3.2% 関東の味に適したM−701の、チルド温度帯販売向け合わせ酢です。チルド温度帯で起こるご飯のパサパサ感を抑えます。
MC−801 砂糖・米酢・食塩・大豆多糖類・調味料(アミノ酸等) 2.7% 近畿地区の味に適した、チルド温度帯販売向け合わせ酢です。チルド温度帯で起こるご飯のパサパサ感を抑えます。

用途別調味料

商品名 原材料名 酸度(%) 特徴
ぽん酢 味付ぽん酢 本醸造醤油・醸造酢・砂糖・柑橘果汁・食塩・たんぱく加水分解物・調味料(アミノ酸等)・香料(原料の一部に小麦含む) 2.1% 本醸造醤油に柑橘果汁・醸造酢をバランスよく加えました。鍋物・焼き魚・焼き肉・ステーキ・サラダなど一年中幅広くお使いいただけます。
ぽん酢 柑橘果汁・りんご酢・酸味料・食塩・香料・ベニバナ黄色素 6.0% 柑橘果汁にリンゴ酢を加えた風味豊かな調味料です。鍋物・焼魚・フライ・酢の物など幅広くお使いいただけます。
加工酢 甘酢MKU 果糖ぶどう糖液糖・醸造酢・食塩・調味料(アミノ酸等)・酵母エキス(原料の一部に小麦含む) 3.2% ほどよい甘みの甘酢です。酢のもの・南蛮漬けなどいろいろな料理にお使いいただけます。
梅酢A 梅果汁・アルコール 6.0% 梅の香りを生かした爽やかな酸味で漬物加工や和風料理のアクセントとしてお使いいただけます。
加工用梅酢 梅酢・醸造酢・食塩・調味料(アミノ酸) 4.5% 紀州の梅酢を主原料とし、醸造酢を加え調味した梅酢調整品です。漬物・惣菜等の他、醸造酢の代わりにもお使いいいただけます。
米飯加工用 調味液OK 食塩・醸造酢・酸味料 1.6% 醸造酢をベースに食塩・調味料などを配合したおにぎり用の調味液です。炊きあがったご飯に混ぜるだけで簡単に調味できます。
CTV−R 醸造酢・糖類・食塩・香料 5.0% 冷蔵保存時における寿司飯や、ご飯の食感に対する劣化を抑えるチルド対応用の調味液です。
お米をやさしく包む調味液 でんぷん分解物・醸造酢・酸味料・食塩 2.0% 炊飯時に少量添加するだけで、チルド温度帯での劣化を抑えます。
防腐用 ASV−R 醸造酢・食塩・酸味料・調味料(アミノ酸)・香料 12.5% 醸造酢の抗菌力を生かした、米飯用の防腐用調味酢です。
炊飯時に米重量洗米前に対して本品1%を添加してご使用ください。
例米7kg(5升)に対して70mlです。
ASV−F 醸造酢・酸味料・食塩・香辛料・ぶどう糖・たんぱく加水分解物(原料の一部に小麦含む) 5.0% 醸造酢の抗菌力を生かした、加工食品用の防腐用調味酢です。
煮物、漬物、惣菜等に加えてご使用ください。
例(煮物)煮込み液の3〜5%を加熱前に添加します。
(浅漬け等)漬け液の1〜5%を漬込み時に添加します。
(惣菜)材料の3〜5%を調味液に添加します。

その他

商品名 原材料名 酸度(%) 特徴
その他 料理酒K 米・アルコール・食塩・糖類 アルコール13.0% さらりとしてクセのない、料理専用の酒です。
黒酢ソース(あんかけ) 醸造酢・しょうゆ(本醸造)・果汁(リンゴ・パイン)・ハチミツ・でんぷん・食用植物油脂(原材料の一部に小麦・大豆を含む) 黒酢の風味を生かしたあんかけ用のソースです。
中国料理や揚げ物に使うと酸味とのバランスが良く、おいしくできあがります。
おいし〜い寿司がり 漬け込み原材料[醸造酢・食塩]・ソルビット・酸味料・調味料(アミノ酸等)・甘味料(ステビア)・保存料(ソルビン酸K) がり本来の目的のため、後味をすっきりさせています。
輸入商品 マルタンプーレナチュラルホワイト ぶどう果汁、酸化防止剤 7.0% ドレッシング・マリネ・ソース等フランス料理を中心にして、イタリア・ドイツ料理にも最適です。
マルタンプーレナチュラルレッド ぶどう果汁、酸化防止剤 7.0% ドレッシング・マリネ・ソース等フランス料理を中心にして、イタリア・ドイツ料理にも最適です。

マルカン酢株式会社
マルカン酢株式会社
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